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Buridda di pesce
Sì utilizza quasi sempre gronco o murena o altri pesci consimili.
Ingredienti Buridda di pesce
- 1 Kg. di pesce pulito (gronco, murena, altri simili)
- gr. 150 prezzemolo
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di olio
- 3-4 acciughe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pinoli
- aglio
Preparazione Buridda di pesce
Dopo aver ben pulito il pesce, si taglia a fette e si pone ad asciugare su un panno.
Fare un battuto col prezzemolo e la cipolla e in un tegame da forno aggiungere al pesto l'olio, qualche acciuga (ben lavata e spinata), qualche pinolo, uno spicchio d'aglio e disporre il pesce in questo sugo, aggiungendo 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando il pesce sarà rosolato, passare il tegame al forno e lasciarlo finché il vino non si sarà del tutto asciugato.
Si può preparare nello stesso modo aggiungendo un po' di pomodori pelati.
Prodotti tipici usati per la preparazione
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