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Tortelloni da vigilia
Una ricetta della vigilia di Natale tutta Emiliana!
Ingredienti Tortelloni da vigilia
- 6 etti di ricotta
- 4 uova
- 1 pugno di prezzemolo tritato
- gr. 100 di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione Tortelloni da vigilia
I tortelloni si presentano in grandezza tripla dei tortellini e vengono serviti asciutti, cotti in acqua salata e conditi con un sugo di burro e pomodoro, cosparsi di parmigiano.
II ripieno si prepara con la dose sopra in elenco, mescolando il tutto a freddo fino ad ottenere una pasta omogenea.
Fare la sfoglia e procedere come per i tortellini variando la dimensione dei quadrati fino a tre volte quella dei tortellini.
Prodotti tipici usati per la preparazione
Parmigiano Reggiano pianura padana, latte vaccino, Reggio Emilia, Modena
Formaggio semigrasso, a pasta dura, cotta e a lenta maturazione. Èprodotto con il latte di vacca proveniente da ...
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