Fate la pasta con farina, un pizzico di sale e di bicarbonato e acqua o latte.

La pasta deve essere molto morbida e quando avrà acquistato elasticità copritela e lasciatela riposare.

Mettete in un tegame la cipolla, un mazetto di maggiorana e prezzemolo, il tutto ben tritato, con olio e quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i funghi (che avrete in precedenza ben lavato) insieme ai carciofi tagliati a quarti per la sola parte tenera.

Rivestite con la pasta una teglia ben unta (il foglio di pasta deve essere sottile), cospargetelo con quanto avete preparato e mettete un altro strato di pasta, coprendo con altro ripieno e quindi con il resto della pasta.

Fate delle fossette nella pasta di copertura ed in ciascuna di queste rompete un uovo, salate e pepate, cospargete di formaggio e passate tutto al forno.