Un piatto inconsueto... ma molto gustoso!
Lessate nell'acqua salata le pernici e, giunte a cottura, separate i petti e le cosce e lasciatele asciugare su un panno.
Si pongono poi, per due ore, a bagno nell'aceto, si asciugano e si mettono in un recipiente a chiusura ermetica ricoperti di olio d'oliva, unendo qualche bacca di mirto, salvia e alloro.
La Denominazione di Origine Protetta "Sardegna" è riservata all’olio extravergine di oliva estratto ...
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Come farsi una porchetta in casa...
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Una ricetta tradizionale ligure.
Una variante ai saltinbocca alla romana.
Una ricetta antica dal sapore campestre.
E' una specialità da cucinare con il grasso di maiale.
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