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Petonciana
E' un ottimo piatto da contorno per la carne cucinata in qualunque modo.
Ingredienti Petonciana
- 5-6 melanzane
- gr. 100 di olio
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione Petonciana
Le melanzane, lavate, vanno tagliate a Tocchetti e lasciate una mezz'ora sotto sale.
Scolate, metterle a cuocere con l'olio, in cui avrete messo uno spicchio d'aglio, che poi va tolto, e del prezzemolo a rosolare.
Farle cuocere piano nell'acqua naturale che emettono e se si asciugano troppo aggiungere a metà cottura un mestolo di brodo.
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