Chiudi

Non sei registrato? Per poter utilizzare tutte le funzioni...

home » Prodotti tipici » La Soppressata

La Soppressata

Calabria Preparazione di carni

La Soppressata di Calabria DOP è l’insaccato calabrese più pregiato a ragione di un impasto di carni ricavate dal prosciutto e filetto o spalla e l’aggiunta di grasso ben scelto dal lardo della parte anteriore del lombo.

Le carni ed il lardo, selezionate e tritate a medio taglio e opportunamente aromatizzate e con pepe nero in grani o pepe rosso dolce o piccante, vengono insaccate in budella naturali di suino.

Forate e legate a mano con spago naturale e dalla caratteristica forma leggermente schiacciata vengono poste a stagionare per un periodo minimo di quarantacinque giorni.

fonte: Consorzio di Tutela Salumi Calabresi
Altre informazioni su La Soppressata
I commenti degli utenti

Scrivi il tuo commento

Se hai suggerimenti da integrare al testo sopra, compila il modulo sottostante. Aiuterai così la comunità a crescere!

Caricamento...