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Caciocavallo Silano

Calabria Formaggi

L’origine del nome sembrerebbe ricollegarsi all’abitudine di appendere le forme a cavallo di un bastone orizzontale.

E’ un formaggio semiduro a pasta filata di forma ovale o troncoconica, con testina o senza nel rispetto delle consuetudini locali, presenta insenature in corrispondenza della posizione dei legacci ed è prodotto con latte vaccino stagionato almeno quindici giorni.

La zona di produzione è vasta e comprende comuni delle regioni:

  • Calabria
  • Campania
  • Molise
  • Basilicata
  • province di Foggia, Bari, Brindisi e Taranto
Fonte: Provincia di Crotone
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