L'asparago bianco di Bassano è considerato il prodotto che più di ogni altro caratterizza la produzione agricola bassanese.
Caratteristiche tecniche dell'asparago di Bassano
L'asparago bianco di Bassano è un ortaggio pregiato appartenente alla famiglia delle Liliacee. Nel Bassanese, ove la terra è particolarmente vocata ed il clima mite e ventilato, la coltura dell'asparago ha storia antica.
Nel novembre 2007 l'Asparago bianco di Bassano ha ottenuto la DOP, Denominazione di Origine Protetta, marchio europeo che identifica i prodotti locali che presentano particolari caratteristiche di qualità e tipicità.
L'asparago bianco di Bassano DOP ha le seguenti caratteristiche:
Vengono venduti in mazzi da un Kg o 1,5 Kg, tutti uniformi e legati con il salice.
I coltivatori, certificati dall'ente di controllo, rispettano rigorosamente il disciplinare di produzione e si autoindentificano con marchio inserito nella stoppa che lega tra loro i turioni. Nel logo, di colore verde, compaiono un mazzo di asparagi bianchi e il ponte palladiano, con delle sigle numeriche che riportano il produttore, il giorno di raccolta e confezionamento del prodotto. Tutto ciò è supervisionato dal Consorzio di Tutela dell'asparago bianco.
fonte: Consorzio di tutela dell'Asparago bianco di Bassano DOPfonte: http://www.asparagobassano.it
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