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Lumache alla genovese
E' una pietanza che chiede un lavoro molto dispendioso di tempo.
Ingredienti Lumache alla genovese
- 100 lumache
- 1 bicchiere di aceto
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 cipolla
- 1 carota
- prezzemolo
- gr. 100 di burro
- pepe
- spezie
Preparazione Lumache alla genovese
Scegliete delle grossissime lumache; lavatele molto bene; mettetele in una terrina con sale e il bicchiere abbondante di aceto; muovetele spesso e lasciatele a bagno un paio d'ore.
Rilavatele, mettete in un tegame d'acqua fredda e fatele bollire per qualche minuto, e dopo averle scolate, sgusciatele e rimettetele in una casseruola con metà acqua e metà vino bianco in modo da coprirle.
Aggiungendo la cipolla, la carota gialla, pepe, sale e il prezzemolo, tutto tritato insieme.
A cottura avvenuta, scolatele e passatele in padella con il burro e le spezie e lasciate insaporire a fuoco lento.
Prodotti tipici usati per la preparazione
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