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Anatra alle olive
Una ricetta tradizionale ligure.
Ingredienti Anatra alle olive
- 1 anatra del peso di 1 Kg. circa
- gr. 100 carne di manzo tritata
- 1 cipolla
- gr. 150 olive verdi
- gr. 150 olio
- 1/2 bicchiere vino bianco
Preparazione Anatra alle olive
L'anatra va pulita, lavata bene e messa in casseruola in cui avrete preparato un intingolo denso ottenuto con la carne di manzo e il fegato dell'anitra, il tutto tritato insieme alla cipolla e posto a soffriggere con l'olio e il mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate bollire per un paio d'ore molto lentamente.
Quando l'anatra è cotta, disponetela tagliata a quarti e coperta con il sugo, nel piatto da portata, e guarnitela con olive verdi, accompagnata da una buona insalata.
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