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Tortellini alla mantovana

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 Regione: Lombardia | Portata: Primi Piatti

Piatto tipico della nonna, in alcune zone del mantovano si servono in brodo con il vino rosso.

Ingredienti Tortellini alla mantovana

  • 1 petto di pollo
  • gr. 50 polpa di vitello
  • gr. 50 polpa di maiale
  • gr. 100 prosciutto
  • gr. 100 parmigiano
  • noce moscata
  • 6 uova
  • gr. 300 di farina
  • burro
  • sale e pepe

Preparazione Tortellini alla mantovana

Si passano al tritatutto le carni e si mettono a rosolare con il burro, sale, pepe, si uniscono 3 uova, la noce moscata e abbondante formaggio grattugiato e si amalgama il tutto.

Fate la sfoglia con 3 uova e la farina, tagliatela a quadri giusti, riempiteli e chiudeteli a triangolo per fare il tortellino, cercando di dare la forma.


Sono ottimi in brodo e se si vogliono fare asciutti si condiscono con burro e formaggio o anche col ragù.

Per ottenerli alla panna si rimettono al fuoco ardente, con la panna e appena questa è assorbita, si servono.

300 33 min 0.0 0

Prodotti tipici usati per la preparazione

Index_grana DOP

Formaggio Grana Padano grana, formaggio, grattuggiato

TERRITORIO DI PRODUZIONE La zona di produzione del formaggio DOP Grana Padano è la Val Padana, comprensiva nel ...

Regione: Lombardia Settore: Formaggi
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