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Settore MerceologicoCarne o Frutta, Pane o Formaggio?
Pancetta di Calabria
La tradizione continua con la Pancetta di Calabria DOP.
Questa viene ricavata dal sottocostato inferiore dei suini che, tagliato in forma rettangolare, si sottopone a salatura per un periodo che va dai quattro agli undici giorni. Successivamente viene lavato e bagnato con aceto di vino. A volte la parte esterna viene ricoperta con polvere di peperoncino.
La stagionatura, in locali con umidità e temperature controllate, è di almeno trenta giorni.
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Produttori di Pancetta di Calabria
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S.b.G. forniture alimentari ed enogastronomiche a manifattura artigianale, di categoria superiore.
Randazzo (CT)
Tel. 3935749080
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