La cipolla rossa di Tropea viene introdotta in Calabria all' epoca dei Fenici, come testimoniano alcuni reperti archeologici rinvenuti nella zona tra Vibo Marina e Triniti.
La coltivazione attuata in maniera diffuso, invece, risale ai primi dell' Ottocento, quando nel territorio di Parghelia venne per la prima volta inserita in rotazione al posto del cotone.
I motivi della sua affermazione vanno ricercati nelle sue peculiari caratteristiche rappresentate dal colore rosso vivo, dalle dimensioni medio-grandi del bulbo, della precocità di maturazione.
Il sapore è dolce e per niente piccante, la consistenza tenera e croccante allo stesso tempo, per cui si presta ottimamente per il consumo fresco.
In base all' epoca di produzione, si distinguono tre tipologie : primizia, media-precoce, tardiva.
La cipolla rossa di Tropea cresce lungo il promontorio e nell'immediato entroterra tra Gizzeria e Belmonte.
Fonte: Provincia Crotone
Sì utilizza quasi sempre gronco o murena o altri pesci consimili.
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