L’Olio Extravergine d’oliva Laghi Lombardi viene prodotto in due distinte aree geografiche; specificate dall’indicazione Sebino e Lario.

Sebino

L’indicazione geografica Sebino è riservata all’olio ottenuto dalla varietà di olivo Leccino, in quantità non inferiore al 40% e dalle varietà Frantoio, Casalina, Pendolino e Sbresa in misura non superiore al 60%. Alla produzione possono concorrere anche altre varietà in quantità non superiore al 20%.

I caratteri distintivi di questa produzione sono in particolare la bassa acidità, inferiore allo 0.55%, il profumo fruttato e leggero e il sapore, anch’esso fruttato con retrogusto mandorlato e piccante. Il colore appare dorato con riflessi verdi brillanti.

Lario

Per l’olio a denominazione geografica Lario devono essere utilizzate olive della varietà Casalina, Frantoio e Leccino in quantità non inferiore all’80%; per il restante 20% possono essere utilizzate altre varietà.

Al momento del consumo quest’olio si presenta di colore verde intenso, con lievi riflessi dorati; l’aroma è fruttato, generalmente dolce con possibile retrogusto amaro e leggermente piccante.